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面对当下这个竞争激励的市场环境，人们总是能够别出心裁的进行自身品牌的宣传和展示。菜谱作为酒店和餐厅的新的宣传方式被越来越多的人们追捧。最原始的菜单只是供对食物的介绍和人们对食物的了解，如今，我们在酒店和餐厅看到的菜谱除了这些功能外，还具有宣传和欣赏的作用，成为人们评价餐厅饮食的重要指标之一。
菜谱作用的广泛应用，其设计竞争也越来越强，这就要求设计师在进行菜谱设计时需要遵循设计的6个基本原则。菜谱设计装订的形式有哪些？
（包头菜谱设计：设计师进行菜谱设计时需要遵循的基本原则）
1、菜谱设计需要体现出酒店和餐厅的特色
酒店和餐厅首先要根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜谱。菜谱设计要尽量选择反映本店特色的菜肴列于菜单上，进行重点推销。即使大众化的餐厅，往往也有几道拿手菜、看家菜。这是吸引老主顾、新客源的关键。因此，设计菜谱一定要突出你的特色，把它们放在菜单的醒目位置，单列介绍，只有体现了自己的特色，才能给顾客留下深刻的印象。缤纷典雅菜谱画册设计欣赏
2、菜谱设计以顾客需求为导向
酒店和餐厅要以顾客需求为导向，顾客喜欢吃什么菜，吃什么档次的菜必须清楚。因为满足顾客需求是餐厅经营致胜的根本，所以菜单设计也必须体现顾客的需求，如是大众化菜还是风味菜，是川菜还是粤菜。顾客的需求不同，菜单的设计是完全不同的。富有古典特色菜谱画册设计
3、菜谱设计要形式美观大方
菜谱不仅是餐厅的宣传工具，它也是艺术品。所以菜谱的式样、大小、颜色、字体、纸质、版面安排需要与餐厅的等级和气氛相协调，要与餐厅的陈设、布置、餐具、服务人员的服装相适应。大众化的餐厅尽管无需装饰精美的菜单，但美观大方的菜谱，对增加菜品的销售是有帮助的。菜谱设计遵循的要素突出品牌的特色
4、菜谱设计要不断创新以适应新形势
社会不断发展，顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化，所以菜谱也要推陈出新。最好是一个季度或半年更换一次，如果菜单长期不换，会缺乏吸引力，从而失去顾客；菜谱长期不换，会影响菜肴的正常供应，因为有些原料受季节的影响，季节过后，会出现菜谱上有菜，而实际上无货供应的局面，从而影响餐厅的信誉；长期不换菜谱也不利于厨师烹调技艺的提高。菜谱变更除了考虑季节因素以外，还要注意顾客饮食习惯的变化，例如在营养、健康和健美等方面的饮食要求。大禾寿司蝴蝶精装皮质活页西餐菜谱设计作品欣赏
5、量力而行，确有把握
设计师要以自己的能力为依据设计菜谱，才能确保其发挥最佳的效用。所以，菜谱设计者应对餐厅的生产能力做到心中有数，且具备过硬的生产服务技艺，保证所选择的菜品质量能达到预期的效果。这就要求在策划菜品时应充分考虑厨房生产人员的技术水平，同时要配有生产许多菜品的专用设备。高档西餐厅视觉设计感的菜谱画册作品欣赏
6、菜谱设计能创造经济效益
餐厅经营的最终目的是为了赚钱盈利，所以设计菜谱时不仅要考虑到菜品的销售情况，更要考虑其赢利能力。如果菜的价格过高，顾客就可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜谱时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证在总体上达到规定的毛利率。
可见，菜谱的设计也是一门学问，需要综合考虑以上6个基本原则，制作出符合科学依据的新式菜谱。
