菜谱已是餐饮行业提供的菜式目录和介绍书。它是餐饮行业的消费指南，也是餐饮行业最重要的名片。而我们应该如何让一本菜谱具有营销性。这就要结合餐饮的营销策略来针对性的设计了。菜谱是认识酒店的窗口，是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱具有实用性，文化性，可视性，独特性。菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。

（包头菜谱设计：菜谱设计遵循的要素突出品牌的特色）

菜谱的设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计最终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，在设计菜谱筹划前一定要确立目标市场，确定饭店面向何言了解客人的需要，根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜谱才能方便客阅览选择，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人点了这个又点那个。同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况，量力而行，对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数，确有把握。档西餐厅视觉设计感的菜谱设计

菜谱设计的要素

1，菜单不仅仅是一张印有字的纸，更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。

2，制作菜单的材料一般有：纸张、PVC胶片、写真背胶、本色木片、本色竹片、比较薄的强化玻璃。材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。

3，菜单中常见的插图有：菜品的图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。

4，菜单最理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50%?5.菜谱设计时要尽量选择反映本店。菜谱画册具有的色，香，味的设计

列于菜谱上，进入重点推销，扬自之长，避自己之短。即使大众化餐厅，往往也有几道拿手菜，看家菜，因为如果你没有几道稳得住，立得牢的看家菜，更很难吸引老主顾，也很难拉来新客源，因此设计菜谱一定要突出自己饭店的特色突出自己品牌的特色，才能给客人留下深刻印象。

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