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实际上在菜谱设计上要强调档次与气派
作者： 来源： http://www.wwjkc.com.cn/hydt/n618.html 发布时间：2016-05-07
菜谱从单一的黑白文字到有仅装饰图案的菜谱正向较为丰富的图案和更趋个性化的方向发展。菜谱设计以振憾强调的视觉效果为主，从而对顾客产生视觉到味觉的唤醒与冲击，从而提升顾客的消费欲望。从整体版式色调要追求喜庆和吉祥和环保的概念，风格上尽量避免单调和呆板，要强调档次与气派。菜谱设计是一项非常烦琐的工作，要做到不同菜系、不同店都有与之相适宜的菜谱风格，不是一朝一夕的事，菜品摄影时的构图与设计者良好的设计素质和专业素养和创造能力是必须的基本条件。
如果餐厅的生意出现衰退，餐厅的利润率和投资回收率不断下降，菜谱是个关键的环节。要对菜谱进行变革，对价格要重新评估，对市场的大小和结构要重新分析，菜品要做必要的更换。在衰退阶段，可设法提供一些每日特色菜来吸引客人，要着重推销那些盈利大、受顾客欢迎的品种。有时，菜谱外观的改变(变换菜谱内页的布局、菜谱封面的设计、菜谱的色彩、菜谱的印刷格调、菜谱装订方法)也会影响餐厅的生意。
餐饮业中不可避免地会有变革，由于社会经济形式的变化和人口特征的变化，需要从目前的经营类型转换到另一种类型。当饮食潮流和习惯产生变化时，餐厅应该及时改变菜谱和变换市场。转换阶段影响餐厅的更新改造和业务扩展，需改换经营目标以增加营业额和利润。做到这些首先要改变的是菜谱，有的餐厅要求降低成本以增加利润，这样更要探索出能够满足市场需求的新产品和新的烹调方法。
如果餐厅的生意出现衰退，餐厅的利润率和投资回收率不断下降，菜谱是个关键的环节。要对菜谱进行变革，对价格要重新评估，对市场的大小和结构要重新分析，菜品要做必要的更换。在衰退阶段，可设法提供一些每日特色菜来吸引客人，要着重推销那些盈利大、受顾客欢迎的品种。有时，菜谱外观的改变(变换菜谱内页的布局、菜谱封面的设计、菜谱的色彩、菜谱的印刷格调、菜谱装订方法)也会影响餐厅的生意。
餐饮业中不可避免地会有变革，由于社会经济形式的变化和人口特征的变化，需要从目前的经营类型转换到另一种类型。当饮食潮流和习惯产生变化时，餐厅应该及时改变菜谱和变换市场。转换阶段影响餐厅的更新改造和业务扩展，需改换经营目标以增加营业额和利润。做到这些首先要改变的是菜谱，有的餐厅要求降低成本以增加利润，这样更要探索出能够满足市场需求的新产品和新的烹调方法。
菜谱设计厂家提醒“饭前先喝汤，胜过良药方”还是有一定道理的，饭前喝汤可以给消化道“润滑”，使食物顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。但切记不要吃汤泡饭，这会造成食物的囫囵咽下，增加肠胃负担。吃完别忘记了要多运动，不然光吃不动容易长胖，美女们该不高兴了，健康的饮食应该是合理的多吸收各方面的营养成分然后保持好的心态。
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