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菜品摄影是菜谱设计制作中最难也最重要的一项
作者： 来源： http://www.wwjkc.com.cn/gsxw/n615.html 发布时间：2016-05-06
根据我们的长期菜谱设计制作经验发现，即使是有经验的摄影师也都会承认菜品摄影是不容易的。虽说菜品不象人或动物有丰富的表情，但它们也有“生命” ，假如不能掌握拍摄的“火候” ，脍炙人口的菜品完全会变得让人大倒胃口。
菜谱设计之前的菜品摄影的难点来自两个方面：
一、怎样表现菜品的质感，松软的、酥脆的、细腻的、肥厚的、油滑的等等。
二、怎样突出菜品的新鲜、可口、卫生、漂亮，让人垂涎三尺，食指大动。 前者主要是光线的布置，后者还和摆布、道具、背景相关。
对于质地粗糙的食物如切开的面包和蛋糕， 光线应该是柔和而有方向性， 所以柔光罩和 蜂窝罩使用得较多。 对于蔬菜和水果，由于形状上的不规则而容易产生投影，以使用散射光的较为常见。菜谱设计厂家提醒对于某些表面沾满油脂的菜品，如烹调好的菜看、红烧或熏烤的肉类和家禽，布光时不 能过于求实，平均的光线只能使食物颜色深重，缺乏美感,所以布光时要平中出奇十分重要。应格外关注主体上的照明，光线要透，略微硬性一些也无妨，光线不一定非从正面或上 面照亮菜品，可以尝试使用偏侧的主光和有个性的副光。
菜谱设计时，如果拍摄具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果冻、饮料时。光线的强度和柔度应该 巧妙结合，适当地运用轮廓光和逆光表现被摄物的诱人之处是非常关键的。 菜谱设计厂家提醒拍摄菜品大多追求色彩的正常还原，尤其是拍摄凉菜、西式点心、快餐一类的照片，但 有时会采用暖性光线照明，比如煎炸菜品、烘烤面制品等，金黄的色泽暗示了该菜品的新鲜 和香脆松软。
菜谱设计之前的菜品摄影的难点来自两个方面：
一、怎样表现菜品的质感，松软的、酥脆的、细腻的、肥厚的、油滑的等等。
二、怎样突出菜品的新鲜、可口、卫生、漂亮，让人垂涎三尺，食指大动。 前者主要是光线的布置，后者还和摆布、道具、背景相关。
对于质地粗糙的食物如切开的面包和蛋糕， 光线应该是柔和而有方向性， 所以柔光罩和 蜂窝罩使用得较多。 对于蔬菜和水果，由于形状上的不规则而容易产生投影，以使用散射光的较为常见。菜谱设计厂家提醒对于某些表面沾满油脂的菜品，如烹调好的菜看、红烧或熏烤的肉类和家禽，布光时不 能过于求实，平均的光线只能使食物颜色深重，缺乏美感,所以布光时要平中出奇十分重要。应格外关注主体上的照明，光线要透，略微硬性一些也无妨，光线不一定非从正面或上 面照亮菜品，可以尝试使用偏侧的主光和有个性的副光。
菜谱设计时，如果拍摄具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果冻、饮料时。光线的强度和柔度应该 巧妙结合，适当地运用轮廓光和逆光表现被摄物的诱人之处是非常关键的。 菜谱设计厂家提醒拍摄菜品大多追求色彩的正常还原，尤其是拍摄凉菜、西式点心、快餐一类的照片，但 有时会采用暖性光线照明，比如煎炸菜品、烘烤面制品等，金黄的色泽暗示了该菜品的新鲜 和香脆松软。
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