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目前菜谱设计进入了多元化的发展时代
作者：  来源： http://www.wwjkc.com.cn/gsxw/n613.html   发布时间：2016-05-04
      不论是星级大饭店，还是街边的小餐馆，菜谱设计已成为每个饭店的不可或缺的组成部分。即使是食堂，也会在窗口前挂上“今日菜单”，列出当天的菜色及价格。但菜单并不是和饭店同时出现的。在美国早期的饭馆中，起初是由服务生向客人介绍本店提供的菜肴。试想要记住所有菜色，还要记住其价格、特色，这就成为费时又费力的苦差使，而且也让就餐的客人感到很不方便。
       菜谱设计公司简述把菜单书写下来是一大进步，而且还逐渐成为一种惯例得到推广。这样就方便了客人对食物进行选择。这些菜名的目录一般是抄写在黑板上，或是干脆写在客人容易看到的木板上。这种书写菜单并非十全十美。一些规模较大的饭店，一份手写的菜单满足不了客人的要求，到处挂上黑板又影响了饭店的形象，印刷业的发展给菜单的改革带来了春风，印刷菜谱设计就应运而生了。1834 年，美国纽约的里德尔莫尼柯饭馆最早推出了菜谱，这一时期的菜谱设计简单，只提供具体、实用的信息像菜名和价格等。
       特殊场合需要菜谱有独特的设计花样，以符合就餐整体的艺术格调及环境氛围。装饰精美的菜谱也就顺理成章地代替了千篇一律的早期印刷菜谱。这些菜谱在刚出现时艺术性很强。一般来说，菜谱装饰也随着各时代的艺术思潮而变化。19世纪晚期，菜谱受维多利亚时代艺术的影响而大肆进行装饰，到了20世纪就让位给了现代艺术。随着制图水平的提高和印刷术发展，菜谱设计的发展进入了多元化的时代，设计独特、符合各饭店风格的菜单成为主流，单纯追求艺术逐渐走向衰微。