从这菜谱里，能看出东西方之间处事哲学的差异。在中国人看来，这佐料多少，要依各人的口味而定，有人吃得咸有人吃得淡，这“适量”就是让你因人而异，显示了中国人的主观和处事的油滑。而西方人认为，既然是菜谱，就是为不会做的人写的，就要明确而清楚。天津菜谱制作认为西方菜谱忘了人的肚子大小和口味之不同。说明西方人过于客观。
    考古学家在底格里斯和幼发拉底斯之间产美索不达米亚地区，发掘出公元前1700年的一些石制铭牌，牌上镌刻着用水牛、羚羊和鸽子肉制作菜食的烹调法。这些食品都需放在用牛肉或者羊肉配制的清肉汤或者菜汤里炖，在住餐桌上菜时，撒上一点面包屑。考古学家认为，这是人类历史上最古老的菜谱。
    中国菜不能用物理语言去准确描述并进行标准化生产的另外一个原因还在于，中国菜有着巨大的、深厚的社会文化底蕴。这样说，绝非是危言耸听。只要仔细考察一下一道道中国菜的由来，就可能发现一道名菜就有着一个婉转动人的故事。中国菜的各大菜系，其风格样式的形成，就更是经历了悠久的发酵和演化过程，并与当地的民俗、气候、地理息息相关。

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