作为南郑县的特色美食，泡姜鸡在南郑县甚至在陕西省都有良好的口碑。泡姜鸡主要食材来自秦岭原生态农家放养的土鸡，配上炮制了上百日的小土姜、酸萝卜、小米辣加入三十多味名贵中草药翻炒炖煮烹饪，泡姜去掉了鸡肉的腥昧，泡姜的辣味和萝卜的酸味侵入鸡块，入口后鸡肉是香中带酸、酸中带辣、辣中又带香，那种刺激的感觉，时时刻刻在唇齿间跳动，让你的味蕾在畅快淋漓的爽辣中品味不同寻常的美丽。泡姜鸡里的主打菜有：1、泡姜珍菌鸡：如果你扛不住这般特别的爽辣，没关系，试试这道鲜美爽滑、口感香醇的珍菌锅吧！浑然一体的感觉定会让你耳目一新，一试难忘。2、泡姜脆肚鸡；鲜嫩的土鸡加上香韧的脆肚，你眼前的美味足以让闻者垂涎，既然如此那还等什么，还不赶紧来尝尝这鲜滑爽口、相得益彰的美味佳肴。3、泡姜蹄花鸡：土鸡的营养鲜香配上蹄花的滋补弹嫩，香浓诱入，抛开这道美味的滋补醇香不说，光是那外形和味道就足以让入们胃口大开，尝在嘴里，乐在其中，以鲜、香、酸、辣等特色吸引着越来越多的“吃货”们慕名而来。