早餐，显示着一个城市独有的文化气息。在汉中，有一种美味早餐，多年来受本地人追捧，这就是“汉中锅贴”。
历史悠久 制作方法独特
汉中锅贴又称锅边油花子，因为在制作过程中它是紧贴着锅边的。大家都知道，关中美食以面食著称，陕南主要吃米，锅贴是面食，怎么会落户汉中呢？
据说，隋末时，兵荒马乱，打仗的士兵很难吃上热饭。有一天，做饭的士兵将锅烧热准备煮面，这时突然传来战斗的号角声，厨子慌乱之下将未拉长的面条扔进锅里，等他开锅后才发现锅里根本没加水，面条全贴在了锅边上，上面还是软的，下面已镀上了一层金黄色。这时大家也顾不了那么多，拿出来一吃，上软下脆，还很爽口。这种面食流传至今，便演化成了今天的锅贴。后来人们在制作锅贴的工艺上进行了更新，又添加了许多佐料，经过水蒸油煎，不仅保留了锅贴松软酥脆的口感，吃起来还油滋滋的，让人回味无穷。
锅贴的制作方法也比较独特。将发好的面擀成面饼，里面抹上油、盐、花椒粉等佐料，再卷成一个个长卷，排放进大锅里面。锅内放进少许猪油和清油，在锅的尖底处倒扣一个有着很多小孔的“盆”。由于锅沿是倾斜的，卷子在重力作用下就不断向下集中，等熟了之后，下面也被煎成了金黄色。
色泽金黄 深受民众喜爱
不了解本地文化的人，总以为汉中早餐就是稀饭、面皮，其实不然。当你置身于热闹的汉中早市，无论是前进路综合市场的早餐摊点还是虎桥路的街边小吃，都有汉中锅贴的身影。
店家支起一口大铁锅，里面挨着锅边整齐排放着金黄酥脆的锅贴，等候着食客来临。像包子一样，锅贴可以拎着边走边吃，在这家买几个锅贴，再到隔壁喝个稀饭，享用美味早餐为新的一天做好准备。
一口尖底大铁锅，加上隆起的厚重铁锅盖就组成了烹饪和售卖锅贴的所有空间。有时候遇上锅贴还没出锅，前来购买的人便驻足等候，待三五分钟老板揭锅，香气就扑面而来。
锅贴外观像“三寸金莲”，是纯粹的面食，炸至金黄色，看起来非常诱人。全国名为“锅贴”的小吃有很多种，而“汉中锅贴”实际上是一种“花卷”，除了面以外，里面仅有一点点盐、花椒、肉末组成的馅。
每天清晨，伴随着自行车的铃声、小贩的叫卖声，买几个锅贴，走着吃着，足以体会城市慢生活的惬意。